«Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе» Скотта Рао. Второе издание

Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по органи зации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опы те автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички.Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.«Четырнадцать лет назад, когда я начал работать в кофей ном бизнесе, я читал все книги о кофе, какие только мог най ти. Однако после их прочтения я почувствовал, что узнал не так уж много о том, как готовить хороший кофе. Мою библио теку переполняли красочные издания с описаниями различ ных способов и рецептов приготовления кофе, а также реги онов его произрастания, в ней было и несколько почти нечи табельных научных книг. Я поменял бы все эти книги на одно серьезное практическое пособие, содержащее необходимую информацию о том, как готовить кофе высокого качества в кофейне.Прошло четырнадцать лет, но я так и не нашел подобно го издания. Я знаю, что многие профессионалы и некоторые одержимые непрофессионалы тоже хотели бы найти такую книгу. Я попытался дать им именно это.»От автора«Обязательная к прочтению книга для любого баристы. То, что мы домысливаем, тут разложено по полочкам.»Максим Бобренев, победитель первого российского чемпионата барист, судья и соорганизатор российских чемпионатов барист«Книга исключительно логична и по делу, оттого она и не теряет своей актуальности. Кофейному миру не хватает книг не про волшебство, а по существу, эта достойна занять место в кофейной библиотеке.»Ольга Мелик-Каракозова, бариста и обжарщик, многократный чемпион России среди барист и бронзовый призер международного конкурса обжарщиков в рамках «Нордик бариста кап — 2013»«Скотт Рао буквально изменил кофейный мир своими исследованиями и этой книгой. Она просто обязательна к прочтению. Это самый емкий и значительный труд в современной кофейной истории.»Николай Чистяков, обжарщик, совладелец компании «Камера обскура»Во втором издании исправлены опечатки и обновлена обложка.